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煮荷包蛋时产生白沫沫的原因主要有两个： 1.蛋白质的凝固：蛋白质在高温下会发生变性凝固，形成白色凝固物，也就是我们看到的白沫沫。在煮荷包蛋的过程中，蛋白质会被高温快速加热，迅速凝固形成白沫沫。 2.蛋壳的钙化反应：蛋壳中含有钙质，在加热过程中钙离子会与蛋白质中的一些酸性物质反应，生成不溶性的钙盐沉淀。这些沉淀物往往会以白色沫沫的形式浮在蛋白液表面。 虽然煮荷包蛋时会产生白沫沫，但它对蛋的口感或食用安全性没有影响，可以正常食用。

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